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 La Toscana è famosa in tutto il mondo anche per l'enogastronomia. Una cucina fatta di ingredienti semplici e di sapori genuini, che annovera alcuni piatti comuni alle diverse realtà della regione ed altri tipici di alcune zone. Il suo plusvalore è dato dalla qualità delle materie prime e dalla grande cura nel trattarle. Fare un elenco dei prodotti tipici della Toscana è difficile perché la lista sarebbe davvero lunghissima ed ogni provincia vanta particolarità o varianti. Esistono comunque una serie di prodotti molto conosciuti anche al di fuori dei confini regionali.
Gli antipasti toscani sono contraddistinti da sapori semplici. Celebri sono il prosciutto toscano, rigorosamente tagliato a mano, il salame ed il lardo di Colonnata, piccolo paese delle Alpi Apuane. Di accompagnamento vengono serviti i famosi crostini, a base di funghi, acciughe o fegatini. Tipico piatto estivo è la panzanella, ottenuta con il pane bagnato e condito con olio, cipolle e pomodoro.
Anche nei primi piatti della Toscana il pane la fa da padrone, come nella pappa al pomodoro, nell’acquacotta e nella ribollita, una zuppa di fagioli e cavolo nero. La pasta all’uovo ha invece la forma delle pappardelle, condite con ragù di lepre o cinghiale, e dei tordelli, ravioli a mezzaluna ripieni di salsiccia, erbette e pecorino. Nelle zone costiere il pesce è variamente utilizzato. Celebre è il cacciucco alla livornese, una saporita zuppa di pesce servita su fette di pane abbrustolito e agliato.
Pensando ai secondi piatti della Toscana viene subito alla mente la bistecca alla fiorentina, vero orgoglio della città. A dominare la scena sono, più in generale, arrosti sulla brace e allo spiedo, insaporiti con erbe e spezie che cambiano di provincia in provincia. Molto apprezzati sono i saporitissimi spiedini, dove piccoli pezzi di carne sono inframmezzati da foglie di salvia, fegatelli e salsiccia.
Per concludere in bellezza i dolci della tradizione toscana. Ambasciatori del mangiar bene sono i classici cantucci, da intingere nel Vin Santo. In alternativa i biscottini di Prato, il panforte di Siena o il buccellato di Lucca. Un capitolo a parte servirebbe per elogiare i vini, celebri in tutto il mondo, che accompagnano in maniera superba tutti i prodotti tipici della Toscana.
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